CENTRO DE PRODUCTOS
La máquina de glaseado con hielo se utiliza principalmente para glasear filetes de pescado, pescado, langostinos u otros productos del mar. Mejora la textura, el contenido de proteínas, la capacidad de retención de agua y otros parámetros de los productos pesqueros; reduce las pérdidas de los productos acuáticos; y eleva su calidad. Además de prolongar la conservación de los productos recubiertos con hielo, prevenir su deterioro y evitar que se resequen al aire, también aumenta el brillo de la superficie del producto.
El congelador de túnel es un equipo de congelación de estructura sencilla y alta eficiencia. Existen congeladores de túnel con cinta sólida de acero inoxidable y congeladores de túnel con cinta de malla. El congelador de túnel BX emplea el método de congelación por flujo de aire vertical, ya que este asegura una distribución uniforme del flujo de aire, lo que se traduce en una corteza y una congelación más homogéneas. Los alimentos se introducen sobre una cinta transportadora en la zona de congelación, donde ventiladores axiales de alta velocidad hacen circular el aire a través del evaporador en dirección vertical, cubriendo la superficie del producto.
Debido a su forma plana y delgada, posee la mayor superficie de contacto entre todos los tipos de hielo. Cuanta mayor es esta superficie de contacto, más rápidamente enfría otros materiales. En comparación con 1 tonelada de hielo en cubos, 1 tonelada de hielo en escamas cuenta con 1799 m² de superficie de contacto, mientras que 1 tonelada de hielo en cubos apenas alcanza los 1383 m²; por lo tanto, el hielo en escamas ofrece un efecto de enfriamiento mucho superior al del hielo en cubos.
Túnel de congelación en salmuera para lograr un mayor rendimiento y eficiencia en los procesos de congelación rápida. Es especialmente adecuado para la producción de productos acuáticos, como pescado, camarones, etc. Se trata de un túnel continuo con una capacidad de producción que va desde 500 kg/h hasta 8.000 kg/h.
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